Idén is több balatoni étterem kapott a Michelintől Bib Gourmand elismerést és ajánlást és egy zöld csillag is gazdára talált
Ismét fény derült arra, hogy kik itthon a több mint 120 éve működő Michelin Guide által csillaggal, Bib Gourmand díjjal és ajánlással díjazott éttermek. A díjeső pedig idén sem csak Budapestet érte - a Balaton környéki éttermek is szép számmal részesültek benne. Gratulálunk mindenkinek!
A Michelin Guide-ról
Az autógumi gyártásáról ismert, 1800-as évek végén alakult cég, a Michelin már a szaázadforduló előtt előállt az ötletettel, hogy az autósokat segítve létrejöjjön egy olyan kiadvány, ami hoteleket és autóutakat tartalmaz. Ehhez az autósok segítségét is kérték és néhány év alatt a gyűjtés eljutott oda, hogy már a szálláshelyek minőségét és ellátását értékelésekkel látták el. A kalauz 1904-től nemzetközivé vált, az első piros borítójú könyvek pedig 1919-ben jelentek meg. A Michelin Guide az éttermeket öt szempont mentén értékeli: az ételek minősége, a sütés, főzés, ízesítés tökéletessége, a konyha eredetisége és stílusa, az ár-érték arány, a látogatások gyakorisága és manapság a fenntarthatósági kritériumoknak való megfelelés szerint. (Utóbbiért zöld csillag díjazás jár.) A tesztelést minden évben inspektorok végzik, akik névtelen - és jó esetben arctalan - kritikusként mennek végig azokon a helyeken, amiket a Michelin kiszemelt az adott országban. A díjazás kizárólag az ételekről szól és egy-egy díjat sosem a séf kap, hanem az egész étterem (még annak ellenére is, hogy gyakran hallhatjuk a kifejezést: "Michelin-csillagos séf". Az alábbi csillagokat kaphatja meg egy étterem: egy csillag minősítés a „kellemes úti kitérőt jelentő, kiváló fogásokkal büszkélkedő” helyeknek jár, két csillag azoknak, amelyek már hosszabb kitérőt is megérnek, olyan különleges élmények várhatnak ránk és három csillag (a legmagasabb elismerés) jár azoknak a helyeknek, amelyek önmagukban megérnek egy külön utazást. A piros csillagos jelölések mellett ma már zöld csillagot is osztanak a fenntarthatóság témaköre mentén és Bib Gourmand díjak, valamint tányér-jelölések is kiosztásra kerülnek.
Bib Gourmand díjazott helyek a Balaton körül
Casa Christa, Balatonszőlős
MÓR24, Balatonfüred
Sparhelt, Balatonfüred
Kistücsök, Balatonszemes
Mi is az a Bib Gourmand?
A Bib Gourmand minősítés 1997 óta létezik, ennek értelmében az éttermeket ár-érték arány szerint rangsorolják. Ha egy Bib Gourmand minősítésű étteremben járunk, biztosak lehetünk benne, hogy a mérsékelt árak mellett kiemelkedő konyhával találkozhatunk és maradandó élménnyel gazdagodhatunk.
Új ajánlott (korábban Michelin-tányér jelölést kapott) éttermek a Balaton körül
Csopaki Resti by Laurel, Csopak
NOON, Balatonfüred
Mi is az a Michelin-tányér jelölés?
A Michelin Tányér jelölését elnyerő helyek bekerülnek a Michelin által ajánlott éttermek sorába, ami nem csak országos elismertséget és hírt jelent, hanem egyszerre világszintűt is. Ha ilyen ajánlott helyen járunk, biztosak lehetünk benne, hogy ínyenc fogásokkal és különleges gasztronómiai élményekkel találkozhatunk.
Zöld csillag Szigligeten
Zöld csillag is született idén a Balaton környékén: a szigligeti Villa Kabala nyerte el az elismerést. Zöld csillagot azok az éttermek kapnak a Michelintől, akik valamilyen módon példaképül szolgálnak a környezetüknek. Helyileg termesztett alapanyagokat használnak, környezettudatosan gondolkodnak, akár hozzájárulnak valamilyen helyi vagy globális porjekthez, ami a környezet jobbá tétele felé irányul.
Az összes, Magyarországon díjazott étterem elérhető a Michelin Guide honlapján: https://guide.michelin.com/en/hu/restaurants
A lista forrása: Világevő
